Luang Prabang · Cuisine lao
10 plats lao à goûter à Luang Prabang
Laap, khao soi, mok pa, sai oua, riz gluant : les plats qui font la cuisine lao, et où les goûter à Luang Prabang.
La base
Le riz gluant
Le plat national
Le laap
Pour goûter
Le marché de nuit
Nos circuits
Dès 30 €
La cuisine lao reste méconnue, coincée entre la thaïe et la vietnamienne. Pourtant, elle a son caractère : beaucoup d'herbes fraîches, du citron vert, du piment, des grillades, et toujours du riz gluant au centre de la table. Voici dix plats à goûter pendant votre séjour à Luang Prabang.
Les plats lao
Herbes fraîches · citron vert · riz gluant · des plats à partager
Au Laos, on ne commande pas un plat chacun : on pose plusieurs plats au centre, on prend une boule de riz gluant avec les doigts et on pioche. Venez à plusieurs, et goûtez un peu de tout.
« Sticky rice toujours présent, des plats au centre, et surtout du temps qu'on s'accorde. »
Les 5 premiers à goûter
- Khao niao : le riz gluant, de tous les repas
- Laap : la salade de viande hachée aux herbes, au citron vert et au riz grillé
- Khao soi lao : une soupe de nouilles, différente de la version thaïe
- Sai oua : la saucisse lao à la citronnelle
- Mok pa : le poisson à la vapeur en feuille de bananier
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Et 5 autres pour aller plus loin
Jaew bong
La sauce pimentée de Luang Prabang, un peu sucrée, dans laquelle on trempe le riz gluant.
Khao jee
Le riz gluant grillé en brochette, badigeonné d'œuf. Parfait en en-cas.
Khao poun
Une soupe de nouilles de riz au bouillon de curry, souvent au lait de coco. Très réconfortante.
Gaeng nor mai
La soupe de pousses de bambou aux herbes, au goût très végétal, typique du Laos.
Sindad
Le barbecue lao, à partager : la viande grille sur un dôme, le bouillon cuit le reste autour.
À faire
- Manger le riz gluant avec les doigts, en petite boule
- Commander plusieurs plats pour la table
- Demander « bo phet » si vous ne voulez pas de piment
À éviter
- Commander un plat chacun et ne pas partager
- Mettre la sauce sans l'avoir goûtée
- Ne manger que dans les restaurants pour touristes
Goûter avec nous
Soirée à pied · 2 h
Street food au marché de nuit
Une soirée street food guidée par nos étudiants en formation : ils apprennent le français avec NK Seeds et vous font goûter la cuisine lao, entre les étals de Luang Prabang.
Dès 30 € / pers.
Voir le circuit
Soirée à pied · 2 h
Soirée sindad, le barbecue lao
Une soirée autour du sindad, le barbecue lao à partager, avec nos étudiants en formation : ils apprennent le français avec NK Seeds et vous font découvrir le repas que les Laotiens aiment partager entre amis.
Dès 30 € / pers.
Voir le circuit
Questions fréquentes
Quel est le plat national du Laos ?
Le laap, une salade de viande ou de poisson haché, aux herbes, au citron vert, au piment et au riz grillé moulu.
La cuisine lao est-elle épicée ?
Souvent, oui. Dites « bo phet » (pas épicé) en commandant, et goûtez avant d'ajouter la sauce.
Où goûter la cuisine lao à Luang Prabang ?
Au marché de nuit pour la street food, dans les petits restaurants de nouilles le matin, et autour d'un sindad le soir.
Peut-on goûter ces plats avec vous ?
Oui : nos étudiants vous emmènent le soir, au marché de nuit ou autour d'un sindad. Rendez-vous à 18 h devant la poste, du lundi au vendredi.
Une question sur la cuisine lao ?
Écrivez-nous : nous vous répondons nous-mêmes, depuis Luang Prabang. Merci de réserver au moins une semaine à l'avance.
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